RESEP SOTO BETAWI SUSU
Satu lagi kreasi soto orisinil kuliner khas nusantara yang patut diacungi jempol selain soto Lamongan dan soto Banjar alasannya rasanya yang khas dan enak. Soto Betawi yang merupakan kuliner terkenal di Jakarta dan Indonesia ini ternyata juga sudah sangat terkenal di banyak negara di luar negeri. Soto Betawi biasa juga memakai susu, tapi kalau tidak mau mengkonsumsi daging bersama susu tinggal tambahkan saja santannya. Berikut salah satu resep untuk cara menciptakan soto betawi dengan memakai susu. - 500 gram daging sapi dan jeroan, potong dadu 1 cm
- 200 ml santan, buat kental dan cair
- 250 ml susu sapi segar/ susu ultra tawar
- air secukupnya
- 4 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 batang sereh/ serai
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm Mentega/ minyak samin
- 1 sdm lada, sangrai
- ½ sdt jinten, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- ½ biji pala, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 5 butir Bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- garam sesuai selera
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 cabai merah besar
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- Daun bawang, diiris halus
- Tomat, diiris kasar
- Kentang yang sudah digoreng, diiris kasar
- Jeruk limau, dibelah dua
- Emping
- Kecap manis
- Bawang goreng
- Asinan acar
- Didihkan air kemudian masukkan daging dan jeroan bersama kepingan jahe dan lengkuas. Rebus sampai empuk. Angkat daging dan jeroan kemudian tiriskan. Jadikan air rebusan sebagai kaldu daging.
- Goreng daging dan jeroan dengan minyak panas sampai berwarna sedikit kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan sampai wangi, masukkan santan cair, 125 ml susu cair, dan mentega biarkan sampai meletup-letup. Angkat.
- Masukkan tumisan bumbu beserta daun salam, dan batang serai ke dalam air kaldu daging, masak sampai wangi. Masukkan santan kental dan sisa susu beserta potongan-potongan daging dan jeroannya.
- Panaskan selama kurang lebih 10 menit. Angkat dan sajikan bersama sambal dan materi pelengkap.