Pempek lenjer ialah salah satu jenis atau ragam dari pempek yang populer khas dari Kota Palembang dan Sumatera Selatan pada umumnya. Cara menciptakan empek-empek lenjer tak berbeda jauh dengan pembuatan pempek palembang lainnya, hanya bentuknya yang bundar panjang membedakan dari aneka pempek lainnya.
Bahan bikin pempek lenjer :- 500 gram ikan tenggiri fillet
- 200 ml air es
- 25 gram garam
- 10 gram penyedap rasa sesuai selera
- 300 gram sagu tani
- 400 gram sagu tani untuk tambahan
- Campur fillet ikan tenggiri dengan air es menjadi satu, kocok dengan mixer dan aduk dengan tangan yang sudah higienis hingga rata dan lembut selama 5 menit. Masukkan garam dan penyedap rasa, aduk sambil dituangkan kembali air es sehingga tercampur rata.
- Masukkan sagu bertahap sambil kita aduk sehingga menjadi gabungan yang sanggup dibentuk. Jika gabungan belum sanggup dibentuk, sanggup ditambahkan tepung sagu lagi.
- Timbang gabungan sesuai dengan besar yang kita kehendaki, kemudian kita bentuk bundar lonjong. Lakukan hal yang sama hingga gabungan pempek tadi habis.
- Didihkan air ke dalam panci berukuran sedang, tambahkan sedikit minyak sayur. Rebus gabungan pempek yang sudah dibuat hingga matang dan mengapung. Lalu angkat dan tiriskan dan biarkan hingga dingin.
- Panaskan miyak dengan api sedang, goreng hingga kering dan kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Pempek di potong-potong, letakkan dan susun didalam piring saji, kemudian tambahkan materi embel-embel dan tuangkan kuah cuka pempek. Segera hidangkan.
- 400 gram gula merah
- 100 gram gula pasir
- 1 liter air biasa
- 4 sdm cuka makan
- 100 gram bawang putih
- 10 gram cabai rawit merah
- 20 gram cabai merah keriting
- 20 gram garam
- Campur gula merah, gula pasir, dan air menjadi satu. Rebus hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan saring.
- Masukkan bumbu yang dihaluskan tadi, masak kembali hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin. Tuangkan cuka makan, aduk.
- Soun
- Mentimun
- Udang kering atau udang kering sangria, dihaluskan