Cara menciptakan nasi kuning untuk tumpeng disertai sambal dan komplit dengan aneka lauk pauk. Nasi Tumpeng merupakan warisan tradisi orisinil budaya Indonesia yang hingga ketika ini masih dipakai sebagai hidangan istimewa dalam setiap program syukuran atau tasyakuran atas diperolehnya suatu nikmat kebaikan dan keselamatan. Sedangkan untuk sajian sehari-hari kita sanggup mengikuti Resep Nasi Kuning Rice Cooker. Berikut beberapa resep nasi kuning buat tumpeng lengkap bersama lauk pauknya :
1. RESEP NASI KUNING
Bahan :
- 2 liter beras
- 200 gr beras ketan
- 1500 ml santan
- 5 cm kunyit, kupas parut
- 4 lembar daun salam
- 4 batang serai, memarkan
- 1 sdm garam
- 2 sdt air jeruk nipis
- Cuci higienis beras dan ketan, rendam dengan perasan air kunyit yang sudah ditambah air. Air rendaman sebaiknya 1 ruas jari di atas permukaan beras. Rendam selama 30 menit kemudian tiriskan.
- Didihkan air dalam dandang atau kawasan menanak nasi, kukus beras dan ketan kuning hingga setengah matang.
- Rebus santan bersama daun salam, serai, dan garam, matikan api. Beri perasan air jeruk nipis, aduk rata, masukkan beras dan ketan kukus. Aduk rata hingga santan habis.
- Kemudian Kukus beras ke dalam dandang, masak hingga matang selama 45 menit. Angkat, cetak dengan cetakan tumpeng.
2. RESEP AYAM BAKAR
Bahan dan bumbu :
- 1 ekor ayam, bersihkan, potong-potong sesuai selera
- 1 potong lengkuas, dimemarkan
- 1 batang serai, dimemarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 buah cabe merah, dihaluskan
- Mentega untuk memoles
- Kecap anggun secukupnya
Haluskan :
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- garam secukupnya
Cara Membuat :
- Didihkan air secukupnya, rebus ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam dan serai hingga matang hingga bumbu merata dan meresap.
- Bakar ayam dengan bara api sedang sambil dilumuri cabe merah halus, kemudian olesi dengan mentega dan kecap manis. Bakar ayam hingga warnanya kecoklatan. Angkat.
3. RESEP GEPUK DAGING SAPI
Bahan dan bumbu :
- 500 gr daging sapi
- 100 cc santan kental dari ½ butir kelapa
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, dimemarkan
- 1 sendok makan air asam
- 30 gram gula merah, haluskan
- garam secukupnya
Cara Membuat Gepuk Daging Sapi :
- Rebus daging sapi hingga setengah matang. Angkat, Iris-iris 5x5 cm kemudian memarkan. Air rebusannya atau kaldu jangan dibuang.
- Rebus santan, bawang merah, bawang putih dan gula merah dengan air kaldu rebusan daging tadi. Tambahkan garam, air asam, salam, dan lengkuas.
- Masukkan daging yang telah dimemarkan. Rebus hingga daging betul-betul empuk dan bumbu meresap. Angkat.
- Setelah dingin, goreng daging hingga kecoklatan. Angkat.
4. RESEP PERKEDEL KENTANG
Bahan :
- ½ kg kentang, dikupas
- 1 butir telur, pisahkan kuning & putihnya
- 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
- ¼ sdt merica putih halus
- ½ batang daun seledri, iris halus
- pala halus secukupnya
- garam secukupnya
- minyak goreng
Cara Membuat Perkedel Kentang :
- Panaskan minyak, goreng kentang hingga matang. Angkat dan haluskan.
- Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan kuning telur, bawang merah goreng, merica, pala dan daun seledri hingga tercampur rata.
- Buat gabungan menjadi bulatan-bulatan agak pipih. Celupkan ke putih telur, lalu goreng hingga matang kecoklatan.
5. RESEP KERING TEMPE
Bahan dan bumbu :
- 2 kotak tempe,iris menyerupai korek api. Jemur sebentar biar cepat kering.
- 5 butir bawang merah, rajang halus
- 3 siung bawang putih, rajang halus
- 4 buah cabe merah, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 100 gr gula merah, iris halus
- 2 sdm kecap manis
- garam secukupnya
- minyak goreng
Cara Membuat Kering Tempe :
- Goreng tempe hingga agak kering. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis cabai, bawang merah, bawang putih, lengkuas dan daun salam hingga harum dan agak kering.
- Masukkan gula merah, aduk kembali hingga gula larut. Taburi garam kemudian masukkan tempe yg telah digoreng, sesudah itu tambahkan kecap manis. Aduk kembali hingga rata.
6. RESEP SAMBAL GORENG ATI TELUR PUYUH
Bahan dan bumbu :
- 8 pasang ati ampela, rebus, potong-potong
- 15 butir telur puyuh, rebus, kupas
- 5 buah cabe merah, diiris
- 5 butir bawang merah, diiris
- 3 siung bawang putih, diiris
- 1 potong lengkuas
- 2 lembar daun salam
- terasi sedikit
- 1 sdt garam
- 1 gelas santan
- 1 papan petai
Cara menciptakan Sambal Goreng Ati Telur Puyuh :
- Panaskan minyak, Tumis semua bumbu hingga harum kemudian masukkan ati dan ampela.
- Aduk perlahan-lahan hingga masak, kemudian masukkan telur puyuh dan petai. Biarkan hingga mendidih kemudian angkat.
7. RESEP SAMBAL
Bahan :
- 10 buah cabe rawit merah.
- 2 buah jeruk limau/nipis, ambil airnya.
- 6 sdm kecap manis.
- 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya.
Cara Membuat Sambal :
- Ulek/haluskan cabai.
- Beri air jeruk nipis, kecap anggun dan daun kemangi. Aduk rata
Hidangkan Nasi Tumpeng bersama Kerupuk dan Lalaban Sayuran.