RESEP SAMBAL GORENG KRECEK
Bahan dan Bumbu :
- 300 gram kerupuk krecek khusus masakan
- 200 gram kacang tolo
- 50 gram cabai rawit
- 1 sdt asam
- 2 liter santan dari 1 butir kelapa
- 3 lembar daun salam
- 6 cm lengkuas, memarkan
- 100 gram cabai merah besar, rebus, blender halus
- 100 cc minyak goreng
- garam secukupnya
- gula merah secukupnya
- 12 butir bawang merah
- 12 siung bawang putih
- Cuci kacang tolo hingga bersih, masukkan dalam air mendidih dipanci. Diamkan selama 2 jam, hingga kacang mengembang. Rebus kembali, didihkan selama kurang lebih 10 menit. Tiriskan dan bilas dengan menyiramkan air hingga bilasannya jernih.
- Rendam krecek dgn air biasa hingga lunak, peras airnya semoga krecek tidak hancur. Bilas dan peras lagi beberapa kali, hingga keluar semua minyak dan airnya jernih.
- Tumis cabai merah halus dengan minyak goreng, hingga minyaknya keluar, sisihkan.
- Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak tumisan cabai hingga harum, masukkan serai, daun jeruk purut. Tuangi santan cair, didihkan, bubuhi garam dan gula. Masukkan Kacang Tolo, masak hingga matang, lalu masukkan kreceknya dan santan kental. Aduk semoga santan tidak pecah,
- Setelah agak mengental masukkan cabai rawit. Masak terus hingga kuah mengental, dan minyak berwarna merah cerah mengambang dipermukaan.