Berikut ini ialah resep cara menciptakan rempeyek atau biasa disingkat peyek kacang lezat tanpa santan. Sajikan rempeyek sebagai hidangan embel-embel sajian makan atau sebagai kudapan yang gurih dan renyah.
Bahan dan Bumbu :- 500 gram tepung beras
- 1 butir telur ayam
- 6 gelas air untuk melarutkan adonan
- kacang tanah, yang sudah potong kecil-kecil atau rajang kasar
- minyak untuk menggoreng
- 8 siung bawang putih
- 8 buah kemiri
- 2 sdm ketumbar
- 2 lembar daun jeruk
- garam secukupnya
- 1 bks royco ayam
- Kocok telur dan bumbu halus sampai bumbu larut. Masukkan tepung beras bertahap sambil diaduk-aduk. Tuang air bertahap sampai tercampur rata dan tidak menggumpal, gunakan centong sayur bila perlu.
- Masukkan kacang tanah. Pastikan gabungan tidak teralu kental semoga kesannya renyah.
- Panaskan minyak, Ambil gabungan sebanyak 1 sendok sayur, goreng sampai berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan. Untuk 100 buah.