RESEP SATE LILIT
Sate lilit ialah salah satu sajian terkenal dari kuliner khas Bali yang biasanya menggunakan daging ikan maritim sebagai materi utamanya. Masakan lezat ini juga terkadang menggunakan daging ayam sebagai materi alternatifnya. Cara menciptakan sate lilit aslinya dibakar di atas bara api arang dari tempurung kelapa, tetapi untuk variasi bikin sendiri di rumah, kita dapat juga menggunakan arang kayu, digoreng, atau dipanggang di atas pan (wajan datar anti lengket) bahkan dengan pemanggang di atas kompor menyerupai di atas untuk lebih praktis.
Cita rasa yang lezat dan aromanya yang harum menjadi andalan dari kuliner ini, batang serai dijadikan sebagai bacokan sate sebagai penambah busuk aromanya.
Bahan dan bumbu sate lilit :
- 400 gram daging ayam giling
- 50 gram kelapa parut
- 50 gram tepung tapioka (aci/kanji)
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 10 buah batang serai dibersihkan untuk bacokan sate
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit bakar
- 3 cm lengkuas
- Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan, daging ayam giling, kelapa parut dan tepung kanji beserta garam, merica dan kaldu bubuk. Aduk sampai rata dengan tangan, gunakan sarung tangan plastik untuk lebih higienis.
- Ambil 1 sdm gabungan kemudian kepal-kepalkan gabungan tersebut ke batang serai, ratakan dan padatkan sampai menempel.
- Setelah semua gabungan final dibuat sate kemudian olesi dengan sedikit minyak. Bakar sampai matang sambil dibolak-balik biar merata. Angkat kemudian siap untuk disajikan dengan nasi hangat dan sambal matah.