RESEP GULAI REBUNG ENAK
Olahan rebung atau kuliner dari tunas bambu ini juga memiliki cita rasa yang sangat khas. Salah satu cara membuatnya menjadi kuliner yang lezat ialah dengan dimasak gulai rebung asam. Gulai rebung dengan kuah santan ini biasanya juga dicampur dengan materi lainnya menyerupai ikan laut.
Menu ini cukup terkenal di Bengkulu tetapi memang rebung yang dipakai ialah rebung yang sudah diasamkan. Akan tetapi kita juga dapat mencoba kreasi sederhananya di bawah ini untuk menambah variasi sajian sehari-hari di rumah.
Bahan dan bumbu :
- 300 gram rebung
- 500 ml santan dari 150 gram kelapa parut
- 1 lembar daun salam
- 2 batang serai digeprek
- 3 buah asam kandis
- 1/2 sdt kaldu abu atau penyedap sesusai selera
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam atau secukupnya
- minyak untuk menumis
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 7 buah cabai keriting merah
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri sangrai
- Potong-potong rebung tipis memanjang dan basuh bersih. Rendam dengan air asam selama 2-3 hari kemudian basuh lagi dengan air hangat, tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai wangi. Masukkan santan dan asam kandis, aduk rata kemudian masukkan rebung, beri garam, penyedap dan gula. Aduk-aduk semoga santan tidak pecah.
- Masak sampai rebung matang kemudian angkat dan siap untuk disajikan.