Selera pedas tentunya sangat relatif, kita dapat menyesuaikan pemakaian cabai rawit berdasarkan level masing-masing. Sambal goreng tempe bumbu rujak begitu sedap disantap bersama nasi putih, sediakan juga sajian sayur mayur untuk melengkapi gizi harian keluarga.
Bahan Bumbu Sambal Goreng Tempe :
- 200 gram tempe
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- 1 sdm gula jawa/ gula merah, sisir
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu abu atau berdasarkan selera
- 100 ml air
- Minyak untuk menggoreng dan menumis seperlunya
Bumbu halus :
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 7 buah cabai keriting merah
- 5-15 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 buah tomat
- ½ sdt terasi
Cara Membuat Sambal Goreng Tempe :
- Potong-potong tempe berbentuk dadu atau kotak-kotak, kemudian goreng sampai setengah matang, angkat sambil tiriskan dari minyak.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai sampai harum. Masukkan air dan tempe yang sudah digoreng tadi, beri garam, kaldu abu dan larutan asam jawa.
- Masak sambil diaduk-aduk sesekali sampai bumbu mengering dan rata menyerap serta matang. Angkat dan sambal goreng tempe siap disajikan di meja makan.