RESEP PEPES HATI AMPELA
Aroma bau dari daun kemangi dan bumbu rempah dari kuliner pepes benar-benar sanggup meningkatkan selera makan. Pepes atau pais sangat terkenal dalam seni memasak khas masyarakat Sunda, salah satunya yaitu pepes berbahan hati ampela.
Aroma bau dari daun kemangi dan bumbu rempah dari kuliner pepes benar-benar sanggup meningkatkan selera makan. Pepes atau pais sangat terkenal dalam seni memasak khas masyarakat Sunda, salah satunya yaitu pepes berbahan hati ampela.
Bahan :
- 14 pasang hati ampela ayam, bersihkan, rebus sebentar, tiriskan kemudian potong-potong kecil sesuai selera
- 1 batang serai
- 600 ml air untuk merebus pepes
- 2 ikat daun kemangi
- 1 sdm minyak sayur dan secukupnya untuk menumis
- 200 ml air
- daun pisang untuk membungkus, layukan sebentar dengan digeser perlahan di atas api
- 7 butir bawang merah
- 2 batang daun bawang
- 4 buah cabe merah
- 3 sdm ketumbar
- ½ butir pala
- 5 siung bawang putih
- ½ ons kemiri
- 3 jari kunyit
- 2 sdm garam
- ½ sdt gula putih
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air kemudian aduk rata. Angkat dan campurkan dengan pecahan hati ampela, bumbu iris dan daun kemangi, aduk rata. Bungkus gabungan dengan daun pisang kemudian ikat dengan tali atau disemat.
- Didihkan air dalam wajan beserta serai, masukkan bungkusan pepes kemudian tutup. Masak sampai air tinggal sedikit kemudian beri 1 sendok makan minyak sayur, teruskan memasak sampai airnya kering. Angkat dan siap untuk disajikan.