RESEP SEMUR JENGKOL PEDAS
Cara memasak jengkol yang yummy salah satunya yaitu dengan cara disemur. Semur jengkol tidak hanya terkenal di Tanah Sunda atau Betawi dengan ciri khas penyajiannya, tapi merupakan makanan favorit di seluruh nusantara. Kreasi sederhana kali ini resep menciptakan semur jengkol santan pedas yang gurih dari perpaduan bumbu kecap, santan dan cabe merah. Bahan dan bumbu bikin semur jengkol :
- 500 gram jengkol tanpa cangkang
- 1 liter air untuk merebus jengkol
- 65 ml santan kara
- 200 ml air
- 4 sdm kecap anggun (sesuai selera)
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula
- ½ sdt bumbu penyedap (sesuai selera)
- minyak untuk menumis
Haluskan :
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica
- 6 buah kemiri
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabe merah besar (sesuai selara)
CARA MEMBUAT SEMUR JENGKOL SANTAN PEDAS :
- Rebus jengkol dengan air sampai empuk minimal 1 jam. Tiriskan kemudian digeprek-geprek sampai pipih sehingga kulit arinya terkelupas kemudian basuh sampai bersih.
- Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan kental dan air, aduk rata. Masukkan jengkol, beri garam, gula, penyedap dan kecap.
- Kemudian aduk rata dan masak sampai kuahnya menyusut dan mengental. Angkat dan siap untuk disajikan.