Resep Pepes Ikan Teri variasi Bumbu Pedas. Bermacam-macam ikan baik tawar maupun ikan bahari memang enak dimasak untuk dipepes, termasuk jenis ikan teri menyerupai halnya teri nasi, teri medan atau teri jengki baik berair maupun ikan teri asin kering pun juga tak kalah enak diolah menjadi pepes.
Resep kuliner dari ikan teri dengan lumuran bumbu rempah ini semakin enak dengan cita rasa dan aroma kemangi serta anyir daun pisang sebagai salah satu pembungkus yang dapat digunakan.
RESEP PEPES IKAN TERI
Pepes teri asin dimasak dengan cara dikukus bersama bermacam-macam bumbu dan rempah serta dibungkus dengan menggunakan daun pisang. Oleh alasannya ialah itu selain dapat menjadi sajian makan berbahan sederhana yang lezat, resep menciptakan pepes teri enak dan pedas ini juga sarat akan aroma.
Bahan dan bumbu :
- 100 gram teri jengki
- 1 buah jeruk nipis untuk lumuran
- 3 sdm perasan air asam jawa dari 1/2 sdm asam jawa
- 20 lembar daun kemangi
- 1 batang daun bawang diiris kecil-kecil
- 2 batang serai dipotong kecil-kecil bab putihnya saja
- daun pisang untuk membungkus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt terasi
- 6 butir kemiri digoreng
- 2 cm jahe
- 1 cm kencur
- 1 cm kunyit
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu abu atau penyedap rasa sesuai selera
- Cuci ikan teri dengan air panas, angkat dan tiriskan kemudian lumuri dengan air jeruk nipis sekitar 20 menit.
- Campur dan aduk hingga rata bumbu halus dengan bahan-bahan lainnya serta ikan teri yang sudah dilumuri tadi.
- Siapkan pecahan daun pisang yang sudah dibakar sebentar saja di atas api biar layu dan tidak gampang sobek. Tuang campuran teri tadi, bungkus rapih dan semat di kedua ujungnya dengan lidi.
- Kukus selama 20 menit atau hingga matang, angkat dan tiriskan kemudian bakar hingga tidak mengandung air. Angkat pepes teri kemudian siap untuk disajikan.